Pourquoi consommer local ?

Saviez-vous que consommer local présente de nombreux avantages, tant pour l'individu que pour la communauté et l'environnement. Laissez-nous vous présenter les raisons principales pour lesquelles il est recommandé de privilégier les produits locaux :

Tout d’abord consommer local apporte un grand soutien à l'économie locale. En achetant des produits locaux, vous soutenez directement les agriculteurs, les artisans et les commerçants de votre région. Ces derniers vous garantiront une fraîcheur et une qualité inégalable car les produits qu’ils cultivent ou qu’ils fabriquent ont généralement parcouru moins de distance pour arriver jusqu'à vous, ce qui signifie qu'ils sont plus frais.

C’est une belle initiative qui contribue à promouvoir une agriculture durable car ces petits producteurs locaux ont tendance à utiliser des méthodes de culture plus traditionnelles et à échelle humaine, avec moins de recours aux pesticides et aux engrais chimiques. Sans oublier l'empreinte carbone qui est fortement réduite de part le peu de transport que nécessitent les produits pour arriver jusqu'à vous. 

Bien sûr, il est important de garder à l'esprit que certaines régions ne peuvent pas produire tous les types de produits dont elles ont besoin, et dans ce cas, le commerce équitable avec d'autres régions peut être bénéfique.

Les bières locales

Au cœur de la capitale française, les brasseries artisanales ont gagné en popularité ces dernières années, redonnant vie à une longue tradition brassicole dans cette ville réputée pour son raffinement et sa gastronomie. Laissez-nous vous présenter 3 des meilleurs brasseurs parisiens.

La Brasserie Fondamentale

Fondée en 2016, La Brasserie Fondamentale s'est rapidement imposée comme une pépite brassicole nichée au cœur du 11ème arrondissement de Paris. Cette brasserie artisanale propose une gamme de bières riche et variée, reflétant la diversité des styles brassicoles. 

Les amateurs de bières classiques seront comblés avec des blondes et des ambrées aux saveurs équilibrées et raffinées, tandis que les aficionados de houblons se délecteront avec les Pale Ale aux arômes riches et puissants.

Pour ceux en quête de fraîcheur et de légèreté, les bières blanches offrent une expérience rafraîchissante aux notes d'agrumes et d'épices. Les amateurs de traditions brassicoles belges ne seront pas en reste, avec des bières qui célèbrent les caractéristiques inimitables de ce style si apprécié.

Cette brasserie ne se contente pas de brasser des bières de qualité, elle s'attache également à mettre en avant des ingrédients de choix, en privilégiant les approvisionnements auprès de producteurs locaux. Cette approche écoresponsable renforce l'identité artisanale de la brasserie et souligne son attachement à la valorisation des produits du terroir.

Gallia

La brasserie Gallia a vu le jour en 1890. Située à Pantin, en région parisienne, cette brasserie emblématique s'est spécialisée dans la production de bières blondes et blanches, en s'appuyant sur des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. C'est cet héritage brassicole qui donne aux bières de la brasserie Gallia leur caractère unique, mêlant authenticité et créativité.

Les maîtres-brasseurs de Gallia s'appliquent à sélectionner avec soin les matières premières utilisées pour leurs brassins. Les malts, les houblons et les levures sont choisis avec rigueur pour garantir des bières de qualité, aux arômes subtils et équilibrés.

Ils ont su innover au fil du temps, en s'adaptant aux goûts et aux préférences des consommateurs contemporains. Ainsi, tout en préservant la recette de leurs bières classiques, ils proposent également des créations originales, offrant ainsi une palette variée de saveurs pour satisfaire tous les palais.

C’est pourquoi, depuis plus d'un siècle, la brasserie Gallia s'impose comme une référence incontournable dans le monde des bières artisanales en région parisienne, offrant aux amateurs de bière une expérience gustative authentique et unique !

La Parisienne 

Située à Pantin également, la brasserie "La Parisienne" est née en 2014 et s’est rapidement imposée comme une référence dans le monde de la bière artisanale en région parisienne.

La Parisienne offre une palette de saveurs pour satisfaire tous les goûts : des classiques indémodables comme la bière blanche, blonde, rousse et brune, jusqu'aux créations plus audacieuses. Ces bières aux noms évocateurs éveillent la curiosité des connaisseurs et des néophytes, offrant des expériences gustatives uniques.

Soucieuse de préserver l'équilibre entre tradition et modernité, la brasserie propose également une gamme de bières bio, répondant ainsi aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.

Chaque brassin est réalisé avec soin, en utilisant des ingrédients de qualité, souvent issus de l'agriculture locale. Le processus de fermentation, surveillé de près par les maîtres-brasseurs, permet d'obtenir des bières aux arômes riches et complexes, faisant ressortir toute la subtilité des ingrédients utilisés.

Au-delà de la qualité de leurs bières, La Parisienne se distingue également par son engagement en faveur de la communauté locale. En favorisant les circuits courts et en s'approvisionnant auprès de producteurs locaux, la brasserie contribue à dynamiser l'économie de la région et à soutenir l'agriculture locale.

Les légumes

Entre les méandres de la Seine et les villes animées, les terres fertiles de l'Île-de-France abritent une multitude de variétés de légumes cultivées depuis des siècles. De la douceur des carottes de Meaux à la délicatesse des asperges d'Argenteuil, en passant par la robustesse du potiron d'Etampes, ces produits locaux reflètent le savoir-faire agricole et le lien étroit entre la terre et la table.

1. Champignons de Paris

Commençons par le célèbre Champignons de Paris, également connu sous le nom d'agaricus de Paris, sont des champignons de culture largement répandus. Cultivés dans des champignonnières comme celle de “La Marianne” à Méry-sur-Oise, ils sont commercialisés toute l'année sur les marchés, épiceries et supermarchés. Ils ont une chair blanche délicate et un goût doux, ce qui les rend polyvalents en cuisine. En Île-de-France, cette culture de champignons est une tradition vieille de plusieurs siècles.

2. Asperges blanches d’Argenteuil

Poursuivons avec un légume plus onéreux mais au goût exquis : les asperges blanches d’Argenteuil ! Ces délicieuses asperges sont cultivées à côté de Paris, et sont très appréciées pour leur saveur délicate. Ces asperges ont d’ailleurs été primées lors de l'Exposition Universelle de Paris de 1878 pour leur qualité exceptionnelle. Retrouvez ces asperges directement chez le producteur “Les Asperges de Simon” !

3. Carotte rouge longue lisse de Meaux

Un peu de couleur dans vos assiettes avec la carotte rouge longue lisse de Meaux, une variété spécifique de carotte cultivée uniquement dans la région de Meaux, en Seine-et-Marne, comme à la “Ferme de Signets”. Elle se distingue par sa couleur rouge foncé et sa forme allongée. Cette carotte est réputée pour son goût sucré et sa texture croquante. Elle est ramassée pendant les saisons d'été et d'automne. 

4. Oignon jaune paille des Vertus

Ensuite, nous avons le couteau-suisse de la cuisine : l'oignon, ou plus précisemment l’oignon jaune paille des Vertus qui était autrefois largement cultivé à Aubervilliers, en Seine-Saint-Denis. Cette variété d'oignon a une peau de couleur jaune paille et une saveur douce et délicate. Elle est généralement récoltée pendant la saison estivale.

5. Cresson de Méréville

Tout droit sortis des terres agricoles d’Essonne, nous retrouvons le cresson de Méréville récolté au printemps. Ce légume-feuille est apprécié pour sa saveur piquante et ses nombreuses qualités nutritives, à déguster avec un succulent fromage parisien. Profitez d’un cresson fraîchement récolté à “La Cressonnière Sainte Anne” dans les Vayres-sur-essonne.

6. Potiron rouge vif d’Etampes

Pendant la saison hivernale, quoi de mieux qu’une bonne soupe réconfortante faite avec du potiron rouge vif d’Etampes. Ce légume, facile à cuisiner, se distingue par sa couleur rouge orangée et sa forme ronde et aplatie. Vous pouvez retrouver ce légume chez les “Potagers du télégraphe” à Étampes. 

7. Betterave rouge Crapaudine

Enfin, terminons avec un légume excellent pour la santé, la betterave rouge Crapaudine. Avec sa forme allongée et sa peau rugueuse, elle est récoltée à l’automne en Seine-Saint-Denis. Si vous souhaitez découvrir ce succulent légume, rendez-vous aux “Légumes de la Chalouette” à Étampes.

Ces légumes cultivés en Île-de-France font partie de la richesse de cette région en matière de produits frais et de saison, et témoignent de la diversité de l'agriculture locale. Ils sont appréciés tant pour leur goût délicieux que pour leur contribution à une alimentation équilibrée et variée.

Les fromages

L'Île-de-France abrite une tradition séculaire de fabrication de fromages, alliant savoir-faire artisanal et terroir riche en saveurs. Des célèbres Brie de Meaux et Brie de Melun aux délicates spécialités telles que le Brillat-Savarin et le Coulommiers, chaque fromage raconte une histoire unique, marquée par l'amour de la terre et le respect des traditions.

1. Brie de Meaux AOC

Le plus connu de tous n’est autre que le Brie de Meaux, fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Il est l'un des fromages les plus anciens de France et a été fabriqué pour la première fois au Moyen Âge dans la région de Meaux, en Seine-et-Marne.

2. Brillat-Savarin IGP

Le Brillat-Savarin, fromage triple-crème à pâte molle et à croûte fleurie, est caractérisé par sa texture crémeuse et son goût délicat. Contrairement au Brie, il contient une proportion plus élevée de matières grasses, ce qui lui donne une onctuosité particulière. Il a été baptisé en l'honneur du célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin.

3. Brie de Melun AOC

Similaire au Brie de Meaux, le Brie de Melun est fabriqué dans la ville de Melun, également située en Seine-et-Marne. Ce fromage possède une saveur plus prononcée et une texture plus ferme que le Brie de Meaux.

4. Coulommiers

Enfin, le Coulommiers est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, similaire au Brie mais de plus petite taille. Il est originaire de la ville de Coulommiers, en Seine-et-Marne, et est fabriqué depuis le Moyen Âge. Le Coulommiers a gagné en popularité lors de l'exposition universelle de Paris en 1878, où il a été remarqué et apprécié par les visiteurs. Aujourd'hui, il est réputé pour sa saveur douce et crémeuse.

Ces fromages forts appétissants contribuent à la renommée de la région de Seine-et-Marne en tant que terroir exceptionnel pour la production de Brie, alors n’hésitez pas à vous rendre à la “Fromagerie Loiseau” pour déguster ces succulents fromages parisiens !

Retrouvez sans plus attendre ces produits dans les recettes proposées par nos traiteurs sur notre site MyCater. Nous assurons la livraison de vos repas sur Paris et dans toute la région Île-de-France.

Pour toute demande particulière, n’hésitez pas à contacter notre service client et obtenez un devis précis adapté à votre demande. Il ne vous reste plus qu’à passer à table et profiter de vos repas d’équipe !