Nos 3 questions à ... Cedars

Bonjour Cedars, pourriez-vous vous présenter vous et votre histoire, afin d’en apprendre davantage sur vous ?

Bonjour MyCater :) 

En 2016, une idée a pris racine dans l'esprit de quelques amis passionnés par leur héritage culinaire. Ils ont rêvé d'un lieu où la riche et savoureuse cuisine libanaise serait accessible à tous. C'est ainsi qu'est né le restaurant Cedars. Inspirés par les recettes authentiques de nos mères respectives, nous avons voulu partager plus que de simples plats. Nous avons souhaité transmettre une part de notre culture, en mettant en avant les valeurs de générosité et de convivialité qui sont au cœur de notre identité.

Pourriez-vous expliquer votre choix de cuisine et quelles sont vos recommandations lors d’une première commande ? 

Nous avons choisi de proposer une cuisine libanaise pour plusieurs raisons :

1. Richesse des saveurs : La cuisine libanaise est connue pour ses saveurs riches et variées, combinant des épices aromatiques, des herbes fraîches et des ingrédients de haute qualité.
2. Diversité des plats : La cuisine libanaise offre une grande diversité de plats, des mezzés froids et chauds aux grillades et desserts, ce qui permet de satisfaire tous les goûts et toutes les préférences alimentaires.
3. Tradition et culture : Nous souhaitons partager la richesse de la culture libanaise à travers ses traditions culinaires. Chaque plat raconte une histoire et reflète des siècles de savoir-faire et de passion pour la gastronomie.
4. Options saines : La cuisine libanaise est réputée pour ses options saines, riches en légumes, légumineuses et grains entiers, offrant des alternatives délicieuses pour une alimentation équilibrée.

Quant à nos recommandations pour une première commande, nous aurions tendance à recommander la totalité de notre carte (rire). Cependant, voici un top 3 de nos meilleurs retours, par catégorie :

Mezzés froids :

• Hommos
• Moutabal
• Tabouléh

Mezzés chauds :

• Rikakat fromage
• Sambousek fromage ou viande
• Kébbé

Grillades :

• Brochettes de chich taouk
• Brochettes kafta
• Brochette agneau

Desserts :

• Baklawa

Vous êtes un traiteur engagé, pourriez-vous nous expliquer plus en détails en quoi consiste votre programme “FOOD”? Avez-vous d’autres perspectives d’engagement à travers des actions concrètes ? 

Bien sûr, notre programme européen FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand, a pour objectif de lutter contre l’obésité en agissant sur l’offre et la demande. En tant que traiteur engagé, nous avons intégré les principes de ce programme pour promouvoir une alimentation saine et équilibrée. 

Les principaux aspects de notre engagement dans le cadre de ce programme sont variés et visent à tenir notre promesse de promouvoir une alimentation équilibrée. Pour ce faire, nous élaborons des menus riches en légumes, fruits, grains entiers, et faibles en graisses saturées, sucre et sel. Nous proposons également des options adaptées à différents régimes alimentaires, y compris végétariens, végétaliens et sans gluten.

Nous nous efforçons de fournir une éducation culinaire à nos clients en offrant des informations nutritionnelles claires sur nos plats. En réponse à la demande croissante, nous nous assurons de rendre nos plats équilibrés accessibles à tous, tout en maintenant des prix compétitifs.

Pour étendre nos services, nous collaborons avec des entreprises pour offrir des options de repas sains dans leurs cantines ou lors de leurs événements, comme le vôtre.

En plus de notre participation au programme FOOD, nous avons plusieurs autres engagements concrets :

Réduction du gaspillage alimentaire :

• Gestion des surplus : Nous mettons en place des stratégies pour minimiser les surplus alimentaires et collaborons avec des associations comme Too Good To Go pour redistribuer les excédents.
• Portions contrôlées : Nos menus sont conçus avec des portions contrôlées pour éviter le gaspillage tout en assurant une satisfaction optimale des convives.

Sourcing éthique et durable :

• Ingrédients locaux et biologiques : Nous privilégions les ingrédients locaux et biologiques pour garantir la fraîcheur et soutenir l’économie locale.
• Emballages écologiques : Nous utilisons des emballages recyclables ou compostables pour toutes nos livraisons et événements.

Responsabilité sociale :

• Formation et emploi : Nous offrons des opportunités de formation et d’emploi à des personnes en réinsertion professionnelle, leur permettant d’acquérir des compétences dans le secteur de la restauration.

Ce sont de belles perspectives d’avenir ! Je vous remercie pour le temps que vous m’avez accordé, Cedars.

Si vous aussi, vous êtes friand de nourriture libanaise (ou même si ce n’est pas le cas), je ne peux que vous encourager à tenter l’expérience. Grâce à ces nombreuses propositions culinaires de buffets, plateaux-repas, mezzés froids ou chauds, et même grillades, vous trouverez forcément une option à votre goût.

C’est frais, c’est délicieux, c’est Cedars.