Almas

Pirojki Almas

Chez Almas, le pirojki est notre signature. Ce petit pain brioché, originaire d'Europe de l'Est, nous le réinventons en le garnissant de farces inspirées de nos racines libanaises, russes et iraniennes. Une rencontre entre la douceur de la brioche slave et la richesse des épices du Liban et de l'Iran.

Une brioche, plusieurs heritages

Chaque brioche Almas est façonné à la main, à partir d'une pâte briochée moelleuse et dorée. Version huile d'olive bio ou au lait aussi bio. La farce, préparée maison, varie selon nos recettes : viandes mijotées aux épices libanaises, légumes confits façon iranienne, herbes fraîches, fromages ou légumineuses selon les versions végétariennes et vegan. Chaque pain est généreux, réconfortant et facilement partageable.

Nos options

- Pirojki farcis viande (poulet, porc..)

- Pirojki farcis végétariens

- Pirojki vegan

Format et service

Nos pirojki se dégustent chauds, tièdes ou à température ambiante. En grand format (120 à 130g) à 6€ ou en petit format (50 à 60g) à 4€, à la main ou pas. Ils s'intègrent aussi bien dans une offre traiteur (plateaux repas, buffets, cocktails) que dans notre carte au restaurant, et se déclinent en formats individuels ou en plateaux à partager.

Nos engagements

Nos pirojki sont préparés à partir de produits de petits producteurs locaux, avec une part maximale d'ingrédients bio. Ils s'inscrivent dans la démarche globale d'Almas : gaspillage limité, tri et compostage. Et un engagement de mettre en valeur la cuisine de nos racines et nos familles.

Pirojki Almas

Chez Almas, le pirojki est notre signature. Ce petit pain brioché, originaire d'Europe de l'Est, nous le réinventons en le garnissant de farces inspirées de nos racines libanaises, russes et iraniennes. Une rencontre entre la douceur de la brioche slave et la richesse des épices du Liban et de l'Iran.

Une brioche, plusieurs heritages

Chaque brioche Almas est façonné à la main, à partir d'une pâte briochée moelleuse et dorée. Version huile d'olive bio ou au lait aussi bio. La farce, préparée maison, varie selon nos recettes : viandes mijotées aux épices libanaises, légumes confits façon iranienne, herbes fraîches, fromages ou légumineuses selon les versions végétariennes et vegan. Chaque pain est généreux, réconfortant et facilement partageable.

Nos options

- Pirojki farcis viande (poulet, porc..)

- Pirojki farcis végétariens

- Pirojki vegan

Format et service

Nos pirojki se dégustent chauds, tièdes ou à température ambiante. En grand format (120 à 130g) à 6€ ou en petit format (50 à 60g) à 4€, à la main ou pas. Ils s'intègrent aussi bien dans une offre traiteur (plateaux repas, buffets, cocktails) que dans notre carte au restaurant, et se déclinent en formats individuels ou en plateaux à partager.

Nos engagements

Nos pirojki sont préparés à partir de produits de petits producteurs locaux, avec une part maximale d'ingrédients bio. Ils s'inscrivent dans la démarche globale d'Almas : gaspillage limité, tri et compostage. Et un engagement de mettre en valeur la cuisine de nos racines et nos familles.

Plateau repas Almas

Le plateau repas Almas propose une sélection de nos recettes maison, issues de nos racines et de la cuisine de nos familles, libanaise, iranienne et russe. Chaque plateau met en avant un bon sourcing : produits de petits producteurs locaux, part maximale d'ingrédients biologiques, de saison.

Exemples de recettes

Les recettes varient selon la saisonnalité et la disponibilité de nos producteurs - différentes combinaisons sont possibles, à titre d'exemple :

- Entrées : taboulé libanais, salade Olivier, salade Shirazi, gazpacho pastèque-poivrons, roulé d'aubergines

- Plats : doudje de poulet, fesenjoun à la mélasse de grenade, poisson aux poivrons rouges, poisson au tahiné

- Desserts : mouhalabieh à la fleur d'oranger, riz au lait au safran, gâteau poire-pomme-cardamome

Nos engagements

Le plateau repas Almas est confectionné à partir de produits de petits producteurs locaux, avec une part maximale d'ingrédients biologiques, et servi dans des emballages écoresponsables et compostables.